【令和8年11月11日申込締切】北九州市立保育所給食調理業務（公募型プロポーザル）

【令和8年11月11日申込締切】北九州市立保育所給食調理業務（公募型プロポーザル） 令和９年度北九州市立保育所給食調理業務受託候補者募集要項北九州市では、保育所給食調理業務の民間委託を実施するにあたり、安全・安心で衛生的な食事を安定的に提供できる技術と知識、実績を兼ね備えた事業者を募集し、衛生管理の徹底や食物アレルギー、離乳食等への的確な対応など、様々な視点から総合的に評価するプロポーザル方式により受託候補者を選考します。 １ 応募案件北九州市立保育所給食調理業務委託２ 業務委託保育所及び契約期間保育所名 所在地 定員 契約期間下富野保育所 小倉北区神幸町4番20号 120 令和９年４月１日～令和１４年３月３１日徳 力保育所 小倉南区南方五丁目2番1号 120折 尾保育所 八幡西区堀川町8番7号 120３ 業務委託保育所概要別添「委託保育所概要書」のとおり４ 業務内容別添「北九州市立保育所給食調理業務仕様書」のとおり５ 委託料の上限額(税抜き)• 下富野保育所：66,768,000円• 徳 力保育所：66,768,000円• 折 尾保育所：66,768,000円６ 応募方法応募者は応募する保育所を特定した上で最大２所まで応募できるものとします。 なお、契約については、保育所ごとに行います。 ７ 応募資格プロポーザルの応募資格は次のとおりとし、公募開始の日を基準日として全ての要件を満たしていることとします。 なお、契約時までに応募資格を欠いた場合は契約を締結しないことがあります。 (１)本年度の１０月１日現在において、北九州市有資格業者名簿に登録している者であること。 ただし、参加申出の時点において、有資格者名簿に記載されるための審査の申請を行い、受託候補者決定の日までに有資格者名簿に記載されることが見込まれる場合は、要件を満たす者とする。 (２)地方自治法施行令第１６７条の４に該当する者でないこと。 (３)北九州市契約規則第２条の規定に基づく資格停止期間中でないこと。 (４)北九州市物品等供給契約競争入札参加者の指名停止要綱に基づく指名停止期間中でないこと。 (５)市税、法人税、消費税及び地方消費税を滞納していないこと。 (６)会社更生法に基づき更正手続き開始の申し立てがなされている者又は民事再生法に基づき再生手続き開始の申し立てがなされている者(開始の決定がなされた者を除く)、銀行取引停止になっている者等、経営状況が著しく不健全であると認められないこと。 (７)暴力団員による不当な行為の防止等に関する法律(平成３年法律第７７号)第２条に掲げる暴力団又は暴力団員及びそれらの利益となる活動を行う団体等ではないこと。 (８)従事者に対し、安全・衛生教育が徹底され、これに基づき業務を行っていること。 (９)信用状況①食品衛生に関する行政処分を、福岡県内において、本年度の１月１日以前３年間において受けていないこと。 ②食品衛生法に規定する営業許可を受けることができること。 ③損害保険に加入していること。 ④業務履行に際し、保証人を設けることができること。 (10)その他認可保育所(園)又は学校での給食調理業務受託経験が合計３年以上あること。 ※「認可保育所(園)」には、家庭的保育、小規模保育、事業所内保育は除く。 ※「合計３年以上」は、延べ年数ではなく実年数とする。 (例：令和５年４月～認可保育所と学校の受託開始 ⇒ 実年数＝３年)８ 応募資格の喪失提案者が受託候補者決定の日までに、次のいずれかに該当することになった場合は、当該プロポーザル方式に係る参加資格を失うものとし、既に行われた提案は無効とします。 (１)「７ 応募資格」に記載された参加資格の要件を満たさなくなった場合(２)不正な利益等を図る目的で選考委員会の委員等と接触した場合(３)提案書に虚偽の記載をしたことが判明した場合(４)その他、選考に際し不正な行為があった場合９ 応募手続き(１)日程(予定)募集要項配布 令和８年１０月１６日(金)事前説明会 令和８年１０月３０日(金)質問の受付締切 令和８年１１月４日(水)午後０時まで参加意向申出書締切 令和８年１１月１１日(水)午後５時まで 期限厳守企画提案書の提出 令和８年１１月２７日(金)午後５時まで 期限厳守選定検討会・提案説明 令和８年１２月上旬から中旬受託候補者決定 令和９年１月上旬業務委託開始 令和９年４月１日(木)(２)契約及び提案に関する事務を担当する部局の名称及び所在地〒803-8501 北九州市小倉北区城内１番１号北九州市子ども家庭局子ども家庭部こども施設企画課 磯田、小畑電話：093-582-2413 ＦＡＸ：093-582-0070E-mail：kod-shisetsu@city.kitakyushu.lg.jp(３)質問の受付及び回答ア 期限令和８年１１月４日(水)午後０時まで(必着)イ 提出方法質問内容を電子メールで送信してください。 ウ 提出先９(２)の担当部局と同じ。 エ 回答方法令和８年１１月６日(金)までに文書(電子メール)で回答します。 なお、公平を期すため質問者を伏せたうえで全ての質問について一覧表で回答します。 (４)参加意向申出書の提出ア 期限令和８年１１月１１日(水)午後５時まで(必着)※郵送の場合は書留または配達証明に限る。 イ 提出先９(２)の担当部局と同じ。 ウ 提出物No. 内容１ 参加意向申出書(様式１)２ 会社概要(様式 2-1、2-2)３ 財務諸表直近３年分４ 納税証明書(市税、法人税、消費税及び地方消費税、発行後３か月以内のもの)５ 損害保険加入証明書の写し※別添の「提出書類について」に留意して作成の上、提出してください。 納税証明書について【市税について】① 北九州市内に本社、支社、営業所等の事業所がある場合は、本市で発行される「市税に滞納がないことの証明」② 市外に本社がある場合は、本社所在地の市区町村で発行される「納税証明書」【法人税、消費税及び地方消費税について】管轄税務署が発行する法人税、消費税及び地方消費税に未納の税額がないことの証明「納税証明書(その３の３)」エ 提出部数各１部(５)企画提案書の提出ア 期限令和８年１１月２７日(金)午後５時まで(必着)※郵送の場合は書留または配達証明に限る。 イ 提出先９(２)の担当部局と同じ。 ウ 提出物No. 内容１ 企画提案申込書(様式３)２ 企画提案書(様式 4-1～4-5)３ 価格見積書(様式５)４ 委託実績の詳細(契約書表紙の写)※別添の「提出書類について」に留意して作成の上、提出してください。 エ 提出部数○正本• 企画提案申込書(様式３)・・・・・・１部• 企画提案書(様式 4-1～4-5)・・・・応募する保育所１所につき１部• 価格見積書(様式５)・・・・・・・応募する保育所１所につき１部• 委託実績の詳細(契約書表紙の写)・・１部○副本• 企画提案書(様式 4-1～4-5)・・・・・応募する保育所１所につき５部• 価格見積書(様式５)・・・・・・・応募する保育所１所につき５部※副本には企画提案申込書及び受託実績の詳細(契約書表紙の写)の添付は不要です。 (６)提案参加の辞退参加意向申込書の提出後、提案を辞退する場合は令和８年１１月２０日(金)午後５時まで(必着)に、辞退届(様式６)を提出してください(※提出先は９(２)の担当部局と同じ)。 なお、提案を辞退した場合でも他の案件での入札には一切影響ありません。 企画提案書の作成にあたっては別添の「提出書類について」を熟読してください。 【企画提案書作成・提出上の注意事項】① 複数の保育所について提案する場合、人的要件(様式 4-4)と価格見積書(様式５)は保育所毎に作成してください。 ② いずれの書類も、会社名の記載は正本のみとし、副本には、提案者を判別できるような記載はしないでください。 １０ 審査及び選定(１)選定方法受託候補者の選定は、公平性や客観性を確保し、適正な選考を行うため外部有識者等４名からなる選定検討会を開催し、その結果を踏まえ市が決定します。 選定検討会は非公開とします。 下記(４)の審査項目・審査内容・配点にしたがって、書類審査及び提案審査を行います。 提案審査及び質疑応答についても、会社名を伏して行います。 ア 審査結果を総合し、最高得点の提案をした者を受託候補者として決定します。 イ 総合計得点が同点の場合、提案価格(価格見積書)の低い者を優先します。 ウ ア、イに関わらず、最大総合点の６０％を最低基準点とし、最低基準点に達しない場合は、受託候補者として決定しません。 最低基準点の算定には、事業者区分及び価格見積は除きます。 エ 受託候補者として決定を受けた後、契約締結手続きを行います。 (２)提案説明ア １２月上旬から１２月中旬に選定検討会を開催する予定ですのでご出席をお願いします。 イ 提案説明の出席者は３名以内とします。 巡回担当者は必ず参加してください。 ウ 提案説明は３０分以内とします。 ２所提案の場合は併せて約３５分とします。 エ 日時・場所については別途文書にて通知します。 (３)結果の通知ア 審査結果は提案者に文書で通知し、電話等による問い合わせには応じません。 イ 審査結果は本市ホームページに掲載します。 (４)審査基準(合計 250 点)審査項目 審査内容 配点会社概要(1) 認可保育所・学校受託状況(2) 過去５年間の食中毒事故15経営基盤 (1) 財務諸表 10※事業者区分(1) 本市での物品等供給登録業者の分類10保育所給食が果たす役割と調理業務について理解していること【基本的要件】(1) 保育所給食が果たす役割の理解と基本的考え方に対する提案について(2) 安全・衛生管理に関する会社独自の基準について(3) アレルギー食、離乳食、個別対応食等の対応について35保育所給食等の集団給食業務における安全衛生及び事故対策を図っていること【事故対策】(1) 食中毒・異物混入等の事故を防止する対策について(2) 事故・災害発生時の緊急対応と損害賠償の考え方について15保育所給食等の集団給食業務における安全衛生及び事故対策を図っていること【安全対策】(1) 給食業務従事者に対する研修計画について(2) 給食業務従事者に対する巡回指導について(3) 保育所との連携について40研修の徹底された社員を安定して雇用し調理を確実に行えること【人的要件】(1) 給食業務従事者配置体制について(2) 給食業務従事者の採用・確保について(3) 給食業務従事者の休暇等における代替体制について50関係法令等を遵守するものであること【個人情報保護】【その他関係法令等】(1) 個人情報保護その他の関係法令等について15価格見積(1) 配点に最低見積価格の当該見積価格に対する割合を乗じて算出する。 60※経営基盤が著しく不健全であると認められる場合は、応募資格要件を満たしていないものとし、審査対象から除外します。 １１ 契約締結手続き受託候補者として決定を受けた者と本市との間で、契約内容、経費等について再度調整を行った上で協議が調った場合、業務委託契約を締結するものとします。 受託候補者を辞退する場合は、辞退届を期限までに提出してください。 (様式は結果通知書に同封します。 また、辞退届の提出期限は結果通知書に記載します。 )万一、受託候補者が業務委託契約を締結しない場合は、総合点の高い者から順に契約交渉を行い、合意に達した者と業務委託契約を締結します。 １２ 保育所廃止(民営化を含む)の場合の措置対象施設における保育事業が廃止(民営化を含む)された場合には、業務委託契約の全部又は一部を解除します。 １３ その他(１)著作権等ア 提案書の著作権は提案者に帰属します。 ただし、本市は受託候補者の公表等必要な場合には申込時の提出書類の内容を無償で使用できるものとします。 イ 行政文書開示請求があった場合は、北九州市情報公開条例に基づき取り扱うこととします。 ウ 提案書等に含まれる著作権、特許権など日本国の法令に基づいて保護される第三者の権利の対象となっているものを使用した結果、生じた責任は提案者が負います。 (２)選定結果公表受託候補者の選定結果に関する情報は、選定終了後に公表を予定しています。 なお、事業者名は、決定事業者のみ公表します。 (３)応募費用応募に際し必要となる資料の作成・提出等に要する費用及び選考に参加するための費用は、全て提案者の負担とします。 (４)提出書類本市に提出された書類は、理由の如何を問わず返却しません。 (５)虚偽記載をした場合応募事業者が、提出書類に虚偽の記載をした場合や不正な行為があった場合は失格とします。 また、受託候補者として決定した後にその行為等が判明した場合は、本市は契約を締結しない等の措置をとることができるものとします。 (６)本市が提供した資料の取扱い本市が提供する資料は応募に係る検討以外の目的で使用することを禁じます。 また、この目的の範囲内であっても、本市の了承を得ずに第三者に対してこれを使用させること、又は内容を提示することを禁止します。 (７)追加資料本市が必要と認める場合には、提出書類の差替、訂正、追加、再提出を求めます。 (８)資料の提出受託候補者と契約締結した後は、企画提案書に基づいた業務実施がなされていることを確認するため、本市が指定する時期に指定する書類(巡回指導記録等)を提出していただきます。 北九州市立保育所給食調理業務仕様書１ 件名北九州市立下富野保育所給食調理業務２ 委託業務に係る基本要件(１)契約期間 令和９年４月１日から令和１4年３月３１日まで(２)業務履行場所 北九州市立下富野保育所 北九州市小倉北区神幸町４番２０号(３)給食実施日 月～土曜日 ただし、祝休日及び１２月２９日～翌年１月３日は除く。 (４)対象及び食数 利用児童を対象とし、実際の調理食数は、保育所長が指定する食数とする。 また、職員食用(給食喫食を選択している職員分)、検食用(1食分)、保護者用見本展示用(1食分)、保存食用(2食分)を食数に加えるものとする。 (５)給食区分と給食提供時間(目安)• 午前おやつ： 午前10時(1～2歳児のみ)• 昼食・離乳食： 午前11時～午前11時30分 ※検食午前10時40分• 午後おやつ・離乳食： 午後3時• 延長おやつ： 午後5時 ※準備のみ洗浄・消毒については翌日で可• 水分補給： 随時(お茶)３ 業務の内容受注者は、北九州市及び下富野保育所における給食の趣旨を十分に認識し、「北九州市保育所給食の手引き」に記載された内容を遵守のうえ、業務を行うこと。 (１)調理ア 保育所内で調理を行うこととし、外部搬入は認められないこと。 イ 北九州市が提供する献立(例：別紙１)を使用し、受注者の都合で変更しないこと。 離乳食は、離乳食献立例を参考に調理すること。 ウ 保育所長と協議のうえ、水分補給のためのお茶を用意すること。 エ 保育所長と協議のうえ、園児の発達段階に対応した離乳食、幼児食、アレルギー対応食、体調不良児等への配慮など、安全面、衛生面、栄養面等で質の確保を図ること。 (２)配膳・下膳、食器具等の洗浄・消毒・保管ア 保育所長の指示により、指定された食器や食缶で配膳すること。 イ 適温での食事の提供を心掛けること。 ウ 箸・スプーン・フォーク等や除去食及びおかわり分の配膳方法については、保育所長と協議すること。 エ 食器・箸・スプーン・フォーク・調理器具等は使用の都度、洗浄、消毒し、保管を行うこと。 (３)食材の調達ア 調理業務に使用する食材等の必要量の計算及び資料の作成等を行い、保育所長の承諾を受けた上で、保育所が指定する食品納品業者に食材を発注すること。 また、食数等に変更が生じた場合も前記に準じ、その都度、食品納品業者に連絡すること。 イ 食材等は、数量及び品質を確認のうえ、受領すること。 品質等に不良がある場合は、現場責任者は保育所長と協議のうえ、速やかに納品業者に対し、納入された食材の変更を求めること。 ウ 食材の保管に十分留意し、在庫管理を行うこと。 在庫管理にあたっては、週に1回以上「在庫食材・物品リスト」(別紙２)を作成し、保育所長に報告すること。 (４)検食提供する給食については、献立どおりに調理されているか、異物の混入がないか、加熱及び冷却処理が適切に行われているか、異味・異臭その他異常がないか、量・味付け・香り・色彩並びに形態等が適切か、及び、児童の嗜好との関連を確認するために、配膳する前に保育所長の検食を受けること。 検食により、指摘等があった場合は、速やかに対応すること。 (５)保存食ア 保存食として、原材料及び調理済み食品を食品ごとに採取、保存すること。 イ 指示のあった場合を除き、保存期間を過ぎた保存食は速やかに処分すること。 (６)保護者等見本食(サンプル食)展示ア 昼食及び午後おやつ(離乳食を含む)について、各配膳が終了次第、供食したものの1人分をサンプル展示すること。 イ 翌日、容器を洗浄、消毒すること。 (７)残菜及び厨芥の処理残菜及び厨芥は、適正に処理すること。 (８)衛生管理調理業務従事者は「衛生管理チェックリスト」(別紙３)により点検を行い、毎日及び毎月、保育所長に報告すること。 (９)献立の変更ア 保育所行事等により献立の変更を依頼された場合は、北九州市の給与栄養目標量を考慮のうえ、対象となる子どもにふさわしい献立を提案すること。 イ 天災事変等が起きた場合の給食献立について、あらかじめ保育所長と確認しておくこと。 (10)施設、設備等の使用ア 調理室内の施設、設備及び休憩室の日常の維持管理は、受注者が行うものとし、使用にあたっては、整理整頓のうえ、清潔に保つこと。 イ 設備等は丁寧に取り扱うこと。 ウ 業務に伴う電気・ガス・水道等については、少エネルギーに努め、適切な管理の下に使用すること。 (11)給食日誌の作成と各種書類の保管管理ア 現場責任者は1日の業務の終了に際し、「給食業務日誌」(別紙４)を作成し、保育所長に提出すること。 イ 給食事務に関する書類は、保存期間を確認のうえ、整理、保管すること。 (12)給食連絡会議への出席現場責任者は、毎月1回以上開催される給食連絡会議に出席すること。 なお、協議内容に応じて、受注者統括部門の管理栄養士等を協議に参加させること。 (13)保護者への配布物の作成ア 毎月、保護者に配布する「給食だより(家庭配布用献立表)」を保育所長と協議のうえ、作成すること。 イ また、2か月に1回程度「食育だより」を保育所長と協議のうえ、作成すること。 (14)防災訓練等への参加保育所が防災訓練等を実施する際には、事前に保育所長と連絡調整や打ち合わせを行い、必要に応じて参加すること。 ４ 調理業務従事者の配置(1)受注者は業務の確実で効果的な遂行のため、適切な人員体制を整えること。 (2)調理業務の履行にあたり、常時(土曜日を含む)2名以上の調理業務従事者を配置すること。 やむを得ない場合に限り、保育所長の許可を受けた上で15:30以降の1名のみの配置を可とする。 ただし、1名配置を常態してはならない。 (3)受注者は、調理業務従事者の休暇等に対応した代替職員を確保しておくこと。 (4)調理業務従事者は、調理業務について相当の経験を有するもので、栄養士又は管理栄養士(以下、「栄養士」という。 )免許を有する常勤の職員を1名以上、調理師免許を有する常勤の職員を1名以上それぞれ配置すること。 「相当の経験」とは、保育所、小中学校、病院、その他の施設等にて、通算1年間以上の期間において、1従事日について休憩時間を除き6時間以上従事することを常態としたものとし、常勤職員のうち1名以上は、保育所給食の経験者が望ましい。 なお、その他の調理業務従事者の免許はこの限りではないが、上記同様の、調理業務について経験を有するものが望ましい。 (５)受注者は、調理業務従事者の中から、現場責任者を選任し、従事者全員の指導監督及び保育所との連絡調整にあたらせること。 (６)受注者は、「調理業務責任者等名簿」(別紙５)、「調理業務従事者等名簿(代替職員を含む)」(別紙６)を作成し、各年度当初にこども施設企画課及び保育所長に提出すること。 また変更が生じた場合は事前に相応の期間をもって、こども施設企画課及び保育所長に報告するとともに、円滑な業務運営のために十分な引継ぎ期間を設けること。 なお、各調理業務従事者の履歴書及び管理栄養士・栄養士または調理師免許を有している者についてはその免許証の写しを提示し、こども施設企画課の確認を受けること。 (7)調理業務従事者は、子どもの人格を尊重し、豊かな感性と愛情を持って子どもと関わり、子どもと信頼関係を築くこと。 (8)受注者及び調理業務従事者は、保育所の許可なく給食室に関係者以外を立ち入らせないこと。 また、業務に関係のない不要な物を持ち込まないこと。 (9)受注者は、業務従事者の健康管理に絶えず注意を払うとともに、労働安全衛生規則に基づく健康診断を年1回以上、腸内細菌検査を月1回以上実施すること。 腸内細菌検査の内容は、チフス、パラチフス、赤痢菌、サルモネラ属菌及び腸管出血性大腸菌(O-157, O-111, O-26)、ノロウイルス(10月～3月)とし、その結果をこども施設企画課及び保育所長に報告しなければならない。 また、腸内細菌検査の結果等より安全衛生上、当該委託業務の一部の従事に適さないと認められるものがいた時は、その者をその業務に従事させてはならない。 ５ 巡回指導受注者統括部門の責任者等が委託された保育所を定期的に巡回し、調理業務従事者の勤務状況等を確認し、「巡回指導報告書」(別紙７)をこども施設企画課へ提出しなければならない。 ６ 調理業務従事者の研修(1)受注者は、計画的に、調理業務従事者に対して、衛生面及び技術面の教育又は訓練を上半期に実施しなければならない。 また、人権及び児童対象性暴力の防止に関する研修の実施に努めること。 その他、こども施設企画課が別に指定する研修会に調理従事者の中から1名を参加させること。 (2)受注者は、前項の教育又は訓練等を実施にするに当たっては、各年度当初に「実施計画書」(別紙８)を、実施後は速やかに「実施報告書」(別紙９)をこども施設企画課へ提出すること。 ７ 献立・栄養相談の実施及び食育の推進(1)献立・調理等について、保護者の相談に対応すること。 (2)保育所長と相談のうえ、保護者を対象に、栄養相談会を2か月に1回程度開催すること。 (3)保育所の許可を受けたうえで、給食時間中に、保育室を巡回し、子どもたちの食べている様子を観察し、子どもが食べやすいよう、食品の形態等の調整に努めること。 必要に応じ、食育の推進に資する声かけを行うこと。 (4)保育所における「食育年間計画書」の作成や、食育の推進に協力すること。 (5)保護者試食会の開催に協力すること(食材発注、調理、配膳、説明等)。 ８ 照会等への対応給食に関する照会があった場合は、回答書の作成に協力すること。 ９ 報告義務等(1)受注者は、この業務の履行に当たり事故が発生したとき、又は発生するおそれがあると認めるときは、直ちに保育所に報告し、対応を協議すること。 併せて、事故に対し十分の措置を講じること。 (2)保育所の安全管理マニュアル等を確認し、事故発生時の連絡体制及び対応策等を全調理従事者に周知・徹底しておくこと。 なお、事故(食中毒や異物混入等)が発生した場合は、日時、場所、事故内容、原因、今後の対策等を書面にて速やかにこども施設企画課及び保育所長へ報告すること。 必要に応じて写真等を添付すること。 (3)設備等が損傷又は破損した場合は、速やかに保育所長に報告すること。 なお、受注者の過失により損傷又は破損した場合は、修繕に要した費用を賠償すること。 (4)受注者は、受注者及び調理業務従事者の各種法令違反等が発覚した場合は、直ちに保育所長およびこども施設企画課へ報告し、対応を協議しなければならない。 １０ 業務完了報告受注者は、当該月の業務完了後、速やかに「業務完了報告書」(別紙10)、請求書兼領収書をこども施設企画課に提出すること。 １１ 業務の引継ぎ(1)受注者は本契約の開始にあたり、当該保育所における調理業務を完全に習得するため、調理業務従事予定者に対し、当該施設の前業務受注者と調整のうえ、調理業務の妨げとならない範囲で引継ぎを受けること。 (2)受注者は本契約の満了にあたり、次期受注者に対し、本業務を円滑に継承するため、必要な引継ぎを行うこと。 １２ 秘密の保持(1)受注者及び調理業務従事者は、この契約の履行にあたっては、秘密の保持に関する全ての法令等を遵守するとともに、善良な管理者としての注意を払う義務を有し、業務を行ううえで知り得たことについては、契約期間中及び契約期間満了後(契約解除後)において、いかなる理由によっても他人に漏洩してはならない。 (2)受注者は、北九州市に対し、前項の義務の履行を担保するために、「誓約書」(別紙11をこども施設企画課に提出しなければならない。 また、受注者は、調理業務従事者から、秘密の保持に関する誓約書の提出を受け、その写しをこども施設企画課に提出しなければならない。 (「参考様式誓約書」(別紙12)(3)受注者は、調理業務従事者に対して、事前及び定期的に秘密の保持についての教育を行わなければならない。 (4)受注者は、この業務の履行に関する秘密の保持については、退職した調理業務従事者についても責任を負う。 １３ 損害賠償保険への加入受注者は、本業務の遂行に当たり、食中毒防止や対人・対物事故に備え、適切な損害賠償保険に加入し、市から求められた場合は保険証券等の写しを提示すること。 １４ 営業許可・食品衛生責任者(1)受注者は、この契約の履行に当たり、こども施設企画課が指定する日までに食品衛生法第55条に規定する許可を受けなければならない。 許可を受けるために必要な費用は受注者の負担とする。 なお、北九州市が受注者と再度この契約を締結した場合において、当該許可の有効期限が満了していないときは、改めて許可を受ける必要はない。 ただし、当該再度の契約期間中に有効期限が満了したときは、改めて許可を受けなければならない。 (2)前項の許可を受けた場合、受注者は、食品衛生法施行規則第66条の第2第1項関係別表第17に規定する食品衛生責任者を配置しなければならない。 １５ 火元責任者受注者は、調理業務従事者の中から火元責任者を定め、その任に当たらせること。 火元責任者は消防法等に基づく業務を行う。 火元責任者は、現場責任者又は現場責任者代理が兼任できるものとする。 １６ 費用負担区分(1)費用負担区分は下表のとおりとする。 項目 受注者負担 北九州市負担調理用品等・調理機器、調理用消耗品・食器類(コップ、箸等含む)被服等 ・白衣、エプロン(北九州市規定のものと同等品以上)、帽子、履物調理室清掃用品・清掃用機器・清掃用消耗品・殺虫剤休憩室内用品・調理業務従事者が休憩室内で使用するもの(ポット、茶器、茶、ティッシュペーパー、ハンガー等)・休憩室内清掃用消耗品・什器(ロッカー、テーブル、ハンガー掛け)衛生用品 ・調理業務従事者が個人的に使用するもの(救急絆創膏、包帯、薬、個人用爪ブラシ等)・配置転換等により業務引継ぎ目的で配置する調理従事者分の使い捨て手袋及びマスク・調理業務に際して衛生管理に必要とするもの(消毒液、洗剤、トイレットペーパー、ペーパータオル、使い捨て手袋、マスク等)食材料費・食材料費光熱水費等・連絡手段としての携帯電話等の通信にかかる経費(社内連絡等)・WiFi環境(必要な場合のみ)・光熱水費(電気、水道、ガス)・発注補助システム使用料(使用する場合)研修費 ・調理業務従事者の研修実施に係る経費 ・市主催研修会(対面)の持参資料人件費 ・調理業務従事者雇用に係る人件費帳票類 ・レシピ集(印刷する場合) ・伝票等(発注伝票、予定献立表、衛生チェック表、検食簿等)・保護者等への配布物印刷用紙(保育所で印刷する場合に限る)用品類 ・パソコン、プリンター(必要に応じ)・ボールペン、鉛筆、消しゴム、ノート、バインダー、朱肉、印鑑等健康管理費・健康診断(採用時及び年1回)・検便/赤痢菌、サルモネラ菌及び腸管出血性大腸菌(採用時及び毎月1回以上)・検便/ノロウィルス(10月から3月まで毎月1回以上)保健所申請費・営業許可申請にかかる経費管理費 ・事務所管理費・営業所経費・機器保守費・調理室修繕費※受注者の過失による経費を除く(2)上記(1)に定めのないものの費用負担区分は、北九州市と受注者との協議により定める。 北九州市立保育所給食調理業務仕様書１ 件名北九州市立徳力保育所給食調理業務２ 委託業務に係る基本要件(１)契約期間 令和９年４月１日から令和１4年３月３１日まで(２)業務履行場所 北九州市立徳力保育所 北九州市小倉南区南方五丁目２番１号(３)給食実施日 月～土曜日 ただし、祝休日及び１２月２９日～翌年１月３日は除く。 (４)対象及び食数 利用児童を対象とし、実際の調理食数は、保育所長が指定する食数とする。 また、職員食用(給食喫食を選択している職員分)、検食用(1食分)、保護者用見本展示用(1食分)、保存食用(2食分)を食数に加えるものとする。 (５)給食区分と給食提供時間(目安)• 午前おやつ： 午前10時(1～2歳児のみ)• 昼食・離乳食： 午前11時～午前11時30分 ※検食午前10時40分• 午後おやつ・離乳食： 午後3時• 延長おやつ： 午後5時 ※準備のみ洗浄・消毒については翌日で可• 水分補給： 随時(お茶)３ 業務の内容受注者は、北九州市及び徳力保育所における給食の趣旨を十分に認識し、「北九州市保育所給食の手引き」に記載された内容を遵守のうえ、業務を行うこと。 (１)調理ア 保育所内で調理を行うこととし、外部搬入は認められないこと。 イ 北九州市が提供する献立(例：別紙１)を使用し、受注者の都合で変更しないこと。 離乳食は、離乳食献立例を参考に調理すること。 ウ 保育所長と協議のうえ、水分補給のためのお茶を用意すること。 エ 保育所長と協議のうえ、園児の発達段階に対応した離乳食、幼児食、アレルギー対応食、体調不良児等への配慮など、安全面、衛生面、栄養面等で質の確保を図ること。 (２)配膳・下膳、食器具等の洗浄・消毒・保管ア 保育所長の指示により、指定された食器や食缶で配膳すること。 イ 適温での食事の提供を心掛けること。 ウ 箸・スプーン・フォーク等や除去食及びおかわり分の配膳方法については、保育所長と協議すること。 エ 食器・箸・スプーン・フォーク・調理器具等は使用の都度、洗浄、消毒し、保管を行うこと。 (３)食材の調達ア 調理業務に使用する食材等の必要量の計算及び資料の作成等を行い、保育所長の承諾を受けた上で、保育所が指定する食品納品業者に食材を発注すること。 また、食数等に変更が生じた場合も前記に準じ、その都度、食品納品業者に連絡すること。 イ 食材等は、数量及び品質を確認のうえ、受領すること。 品質等に不良がある場合は、現場責任者は保育所長と協議のうえ、速やかに納品業者に対し、納入された食材の変更を求めること。 ウ 食材の保管に十分留意し、在庫管理を行うこと。 在庫管理にあたっては、週に1回以上「在庫食材・物品リスト」(別紙２)を作成し、保育所長に報告すること。 (４)検食提供する給食については、献立どおりに調理されているか、異物の混入がないか、加熱及び冷却処理が適切に行われているか、異味・異臭その他異常がないか、量・味付け・香り・色彩並びに形態等が適切か、及び、児童の嗜好との関連を確認するために、配膳する前に保育所長の検食を受けること。 検食により、指摘等があった場合は、速やかに対応すること。 (５)保存食ア 保存食として、原材料及び調理済み食品を食品ごとに採取、保存すること。 イ 指示のあった場合を除き、保存期間を過ぎた保存食は速やかに処分すること。 (６)保護者等見本食(サンプル食)展示ア 昼食及び午後おやつ(離乳食を含む)について、各配膳が終了次第、供食したものの1人分をサンプル展示すること。 イ 翌日、容器を洗浄、消毒すること。 (７)残菜及び厨芥の処理残菜及び厨芥は、適正に処理すること。 (８)衛生管理調理業務従事者は「衛生管理チェックリスト」(別紙３)により点検を行い、毎日及び毎月、保育所長に報告すること。 (９)献立の変更ア 保育所行事等により献立の変更を依頼された場合は、北九州市の給与栄養目標量を考慮のうえ、対象となる子どもにふさわしい献立を提案すること。 イ 天災事変等が起きた場合の給食献立について、あらかじめ保育所長と確認しておくこと。 (10)施設、設備等の使用ア 調理室内の施設、設備及び休憩室の日常の維持管理は、受注者が行うものとし、使用にあたっては、整理整頓のうえ、清潔に保つこと。 イ 設備等は丁寧に取り扱うこと。 ウ 業務に伴う電気・ガス・水道等については、少エネルギーに努め、適切な管理の下に使用すること。 (11)給食日誌の作成と各種書類の保管管理ア 現場責任者は1日の業務の終了に際し、「給食業務日誌」(別紙４)を作成し、保育所長に提出すること。 イ 給食事務に関する書類は、保存期間を確認のうえ、整理、保管すること。 (12)給食連絡会議への出席現場責任者は、毎月1回以上開催される給食連絡会議に出席すること。 なお、協議内容に応じて、受注者統括部門の管理栄養士等を協議に参加させること。 (13)保護者への配布物の作成ア 毎月、保護者に配布する「給食だより(家庭配布用献立表)」を保育所長と協議のうえ、作成すること。 イ また、2か月に1回程度「食育だより」を保育所長と協議のうえ、作成すること。 (14)防災訓練等への参加保育所が防災訓練等を実施する際には、事前に保育所長と連絡調整や打ち合わせを行い、必要に応じて参加すること。 ４ 調理業務従事者の配置(1)受注者は業務の確実で効果的な遂行のため、適切な人員体制を整えること。 (2)調理業務の履行にあたり、常時(土曜日を含む)2名以上の調理業務従事者を配置すること。 やむを得ない場合に限り、保育所長の許可を受けた上で15:30以降の1名のみの配置を可とする。 ただし、1名配置を常態してはならない。 (3)受注者は、調理業務従事者の休暇等に対応した代替職員を確保しておくこと。 (4)調理業務従事者は、調理業務について相当の経験を有するもので、栄養士又は管理栄養士(以下、「栄養士」という。 )免許を有する常勤の職員を1名以上、調理師免許を有する常勤の職員を1名以上それぞれ配置すること。 「相当の経験」とは、保育所、小中学校、病院、その他の施設等にて、通算1年間以上の期間において、1従事日について休憩時間を除き6時間以上従事することを常態としたものとし、常勤職員のうち1名以上は、保育所給食の経験者が望ましい。 なお、その他の調理業務従事者の免許はこの限りではないが、上記同様の、調理業務について経験を有するものが望ましい。 (５)受注者は、調理業務従事者の中から、現場責任者を選任し、従事者全員の指導監督及び保育所との連絡調整にあたらせること。 (６)受注者は、「調理業務責任者等名簿」(別紙５)、「調理業務従事者等名簿(代替職員を含む)」(別紙６)を作成し、各年度当初にこども施設企画課及び保育所長に提出すること。 また変更が生じた場合は事前に相応の期間をもって、こども施設企画課及び保育所長に報告するとともに、円滑な業務運営のために十分な引継ぎ期間を設けること。 なお、各調理業務従事者の履歴書及び管理栄養士・栄養士または調理師免許を有している者についてはその免許証の写しを提示し、こども施設企画課の確認を受けること。 (7)調理業務従事者は、子どもの人格を尊重し、豊かな感性と愛情を持って子どもと関わり、子どもと信頼関係を築くこと。 (8)受注者及び調理業務従事者は、保育所の許可なく給食室に関係者以外を立ち入らせないこと。 また、業務に関係のない不要な物を持ち込まないこと。 (9)受注者は、業務従事者の健康管理に絶えず注意を払うとともに、労働安全衛生規則に基づく健康診断を年1回以上、腸内細菌検査を月1回以上実施すること。 腸内細菌検査の内容は、チフス、パラチフス、赤痢菌、サルモネラ属菌及び腸管出血性大腸菌(O-157, O-111, O-26)、ノロウイルス(10月～3月)とし、その結果をこども施設企画課及び保育所長に報告しなければならない。 また、腸内細菌検査の結果等より安全衛生上、当該委託業務の一部の従事に適さないと認められるものがいた時は、その者をその業務に従事させてはならない。 ５ 巡回指導受注者統括部門の責任者等が委託された保育所を定期的に巡回し、調理業務従事者の勤務状況等を確認し、「巡回指導報告書」(別紙７)をこども施設企画課へ提出しなければならない。 ６ 調理業務従事者の研修(1)受注者は、計画的に、調理業務従事者に対して、衛生面及び技術面の教育又は訓練を上半期に実施しなければならない。 また、人権及び児童対象性暴力の防止に関する研修の実施に努めること。 その他、こども施設企画課が別に指定する研修会に調理従事者の中から1名を参加させること。 (2)受注者は、前項の教育又は訓練等を実施にするに当たっては、各年度当初に「実施計画書」(別紙８)を、実施後は速やかに「実施報告書」(別紙９)をこども施設企画課へ提出すること。 ７ 献立・栄養相談の実施及び食育の推進(1)献立・調理等について、保護者の相談に対応すること。 (2)保育所長と相談のうえ、保護者を対象に、栄養相談会を2か月に1回程度開催すること。 (3)保育所の許可を受けたうえで、給食時間中に、保育室を巡回し、子どもたちの食べている様子を観察し、子どもが食べやすいよう、食品の形態等の調整に努めること。 必要に応じ、食育の推進に資する声かけを行うこと。 (4)保育所における「食育年間計画書」の作成や、食育の推進に協力すること。 (5)保護者試食会の開催に協力すること(食材発注、調理、配膳、説明等)。 ８ 照会等への対応給食に関する照会があった場合は、回答書の作成に協力すること。 ９ 報告義務等(1)受注者は、この業務の履行に当たり事故が発生したとき、又は発生するおそれがあると認めるときは、直ちに保育所に報告し、対応を協議すること。 併せて、事故に対し十分の措置を講じること。 (2)保育所の安全管理マニュアル等を確認し、事故発生時の連絡体制及び対応策等を全調理従事者に周知・徹底しておくこと。 なお、事故(食中毒や異物混入等)が発生した場合は、日時、場所、事故内容、原因、今後の対策等を書面にて速やかにこども施設企画課及び保育所長へ報告すること。 必要に応じて写真等を添付すること。 (3)設備等が損傷又は破損した場合は、速やかに保育所長に報告すること。 なお、受注者の過失により損傷又は破損した場合は、修繕に要した費用を賠償すること。 (4)受注者は、受注者及び調理業務従事者の各種法令違反等が発覚した場合は、直ちに保育所長およびこども施設企画課へ報告し、対応を協議しなければならない。 １０ 業務完了報告受注者は、当該月の業務完了後、速やかに「業務完了報告書」(別紙10)、請求書兼領収書をこども施設企画課に提出すること。 １１ 業務の引継ぎ(1)受注者は本契約の開始にあたり、当該保育所における調理業務を完全に習得するため、調理業務従事予定者に対し、当該施設の前業務受注者と調整のうえ、調理業務の妨げとならない範囲で引継ぎを受けること。 (2)受注者は本契約の満了にあたり、次期受注者に対し、本業務を円滑に継承するため、必要な引継ぎを行うこと。 １２ 秘密の保持(1)受注者及び調理業務従事者は、この契約の履行にあたっては、秘密の保持に関する全ての法令等を遵守するとともに、善良な管理者としての注意を払う義務を有し、業務を行ううえで知り得たことについては、契約期間中及び契約期間満了後(契約解除後)において、いかなる理由によっても他人に漏洩してはならない。 (2)受注者は、北九州市に対し、前項の義務の履行を担保するために、「誓約書」(別紙11をこども施設企画課に提出しなければならない。 また、受注者は、調理業務従事者から、秘密の保持に関する誓約書の提出を受け、その写しをこども施設企画課に提出しなければならない。 (「参考様式誓約書」(別紙12)(3)受注者は、調理業務従事者に対して、事前及び定期的に秘密の保持についての教育を行わなければならない。 (4)受注者は、この業務の履行に関する秘密の保持については、退職した調理業務従事者についても責任を負う。 １３ 損害賠償保険への加入受注者は、本業務の遂行に当たり、食中毒防止や対人・対物事故に備え、適切な損害賠償保険に加入し、市から求められた場合は保険証券等の写しを提示すること。 １４ 営業許可・食品衛生責任者(1)受注者は、この契約の履行に当たり、こども施設企画課が指定する日までに食品衛生法第55条に規定する許可を受けなければならない。 許可を受けるために必要な費用は受注者の負担とする。 なお、北九州市が受注者と再度この契約を締結した場合において、当該許可の有効期限が満了していないときは、改めて許可を受ける必要はない。 ただし、当該再度の契約期間中に有効期限が満了したときは、改めて許可を受けなければならない。 (2)前項の許可を受けた場合、受注者は、食品衛生法施行規則第66条の第2第1項関係別表第17に規定する食品衛生責任者を配置しなければならない。 １５ 火元責任者受注者は、調理業務従事者の中から火元責任者を定め、その任に当たらせること。 火元責任者は消防法等に基づく業務を行う。 火元責任者は、現場責任者又は現場責任者代理が兼任できるものとする。 １６ 費用負担区分(1)費用負担区分は下表のとおりとする。 項目 受注者負担 北九州市負担調理用品等・調理機器、調理用消耗品・食器類(コップ、箸等含む)被服等 ・白衣、エプロン(北九州市規定のものと同等品以上)、帽子、履物調理室清掃用品・清掃用機器・清掃用消耗品・殺虫剤休憩室内用品・調理業務従事者が休憩室内で使用するもの(ポット、茶器、茶、ティッシュペーパー、ハンガー等)・休憩室内清掃用消耗品・什器(ロッカー、テーブル、ハンガー掛け)衛生用品 ・調理業務従事者が個人的に使用するもの(救急絆創膏、包帯、薬、個人用爪ブラシ等)・配置転換等により業務引継ぎ目的で配置する調理従事者分の使い捨て手袋及びマスク・調理業務に際して衛生管理に必要とするもの(消毒液、洗剤、トイレットペーパー、ペーパータオル、使い捨て手袋、マスク等)食材料費・食材料費光熱水費等・連絡手段としての携帯電話等の通信にかかる経費(社内連絡等)・WiFi環境(必要な場合のみ)・光熱水費(電気、水道、ガス)・発注補助システム使用料(使用する場合)研修費 ・調理業務従事者の研修実施に係る経費 ・市主催研修会(対面)の持参資料人件費 ・調理業務従事者雇用に係る人件費帳票類 ・レシピ集(印刷する場合) ・伝票等(発注伝票、予定献立表、衛生チェック表、検食簿等)・保護者等への配布物印刷用紙(保育所で印刷する場合に限る)用品類 ・パソコン、プリンター(必要に応じ)・ボールペン、鉛筆、消しゴム、ノート、バインダー、朱肉、印鑑等健康管理費・健康診断(採用時及び年1回)・検便/赤痢菌、サルモネラ菌及び腸管出血性大腸菌(採用時及び毎月1回以上)・検便/ノロウィルス(10月から3月まで毎月1回以上)保健所申請費・営業許可申請にかかる経費管理費 ・事務所管理費・営業所経費・機器保守費・調理室修繕費※受注者の過失による経費を除く(2)上記(1)に定めのないものの費用負担区分は、北九州市と受注者との協議により定める。 北九州市立保育所給食調理業務仕様書１ 件名北九州市立折尾保育所給食調理業務２ 委託業務に係る基本要件(１)契約期間 令和９年４月１日から令和１4年３月３１日まで(２)業務履行場所 北九州市立折尾保育所 北九州市八幡西区堀川町８番７号(３)給食実施日 月～土曜日 ただし、祝休日及び１２月２９日～翌年１月３日は除く。 (４)対象及び食数 利用児童を対象とし、実際の調理食数は、保育所長が指定する食数とする。 また、職員食用(給食喫食を選択している職員分)、検食用(1食分)、保護者用見本展示用(1食分)、保存食用(2食分)を食数に加えるものとする。 (５)給食区分と給食提供時間(目安)• 午前おやつ： 午前10時(1～2歳児のみ)• 昼食・離乳食： 午前11時～午前11時30分 ※検食午前10時40分• 午後おやつ・離乳食： 午後3時• 延長おやつ： 午後5時 ※準備のみ洗浄・消毒については翌日で可• 水分補給： 随時(お茶)３ 業務の内容受注者は、北九州市及び折尾保育所における給食の趣旨を十分に認識し、「北九州市保育所給食の手引き」に記載された内容を遵守のうえ、業務を行うこと。 (１)調理ア 保育所内で調理を行うこととし、外部搬入は認められないこと。 イ 北九州市が提供する献立(例：別紙１)を使用し、受注者の都合で変更しないこと。 離乳食は、離乳食献立例を参考に調理すること。 ウ 保育所長と協議のうえ、水分補給のためのお茶を用意すること。 エ 保育所長と協議のうえ、園児の発達段階に対応した離乳食、幼児食、アレルギー対応食、体調不良児等への配慮など、安全面、衛生面、栄養面等で質の確保を図ること。 (２)配膳・下膳、食器具等の洗浄・消毒・保管ア 保育所長の指示により、指定された食器や食缶で配膳すること。 イ 適温での食事の提供を心掛けること。 ウ 箸・スプーン・フォーク等や除去食及びおかわり分の配膳方法については、保育所長と協議すること。 エ 食器・箸・スプーン・フォーク・調理器具等は使用の都度、洗浄、消毒し、保管を行うこと。 (３)食材の調達ア 調理業務に使用する食材等の必要量の計算及び資料の作成等を行い、保育所長の承諾を受けた上で、保育所が指定する食品納品業者に食材を発注すること。 また、食数等に変更が生じた場合も前記に準じ、その都度、食品納品業者に連絡すること。 イ 食材等は、数量及び品質を確認のうえ、受領すること。 品質等に不良がある場合は、現場責任者は保育所長と協議のうえ、速やかに納品業者に対し、納入された食材の変更を求めること。 ウ 食材の保管に十分留意し、在庫管理を行うこと。 在庫管理にあたっては、週に1回以上「在庫食材・物品リスト」(別紙２)を作成し、保育所長に報告すること。 (４)検食提供する給食については、献立どおりに調理されているか、異物の混入がないか、加熱及び冷却処理が適切に行われているか、異味・異臭その他異常がないか、量・味付け・香り・色彩並びに形態等が適切か、及び、児童の嗜好との関連を確認するために、配膳する前に保育所長の検食を受けること。 検食により、指摘等があった場合は、速やかに対応すること。 (５)保存食ア 保存食として、原材料及び調理済み食品を食品ごとに採取、保存すること。 イ 指示のあった場合を除き、保存期間を過ぎた保存食は速やかに処分すること。 (６)保護者等見本食(サンプル食)展示ア 昼食及び午後おやつ(離乳食を含む)について、各配膳が終了次第、供食したものの1人分をサンプル展示すること。 イ 翌日、容器を洗浄、消毒すること。 (７)残菜及び厨芥の処理残菜及び厨芥は、適正に処理すること。 (８)衛生管理調理業務従事者は「衛生管理チェックリスト」(別紙３)により点検を行い、毎日及び毎月、保育所長に報告すること。 (９)献立の変更ア 保育所行事等により献立の変更を依頼された場合は、北九州市の給与栄養目標量を考慮のうえ、対象となる子どもにふさわしい献立を提案すること。 イ 天災事変等が起きた場合の給食献立について、あらかじめ保育所長と確認しておくこと。 (10)施設、設備等の使用ア 調理室内の施設、設備及び休憩室の日常の維持管理は、受注者が行うものとし、使用にあたっては、整理整頓のうえ、清潔に保つこと。 イ 設備等は丁寧に取り扱うこと。 ウ 業務に伴う電気・ガス・水道等については、少エネルギーに努め、適切な管理の下に使用すること。 (11)給食日誌の作成と各種書類の保管管理ア 現場責任者は1日の業務の終了に際し、「給食業務日誌」(別紙４)を作成し、保育所長に提出すること。 イ 給食事務に関する書類は、保存期間を確認のうえ、整理、保管すること。 (12)給食連絡会議への出席現場責任者は、毎月1回以上開催される給食連絡会議に出席すること。 なお、協議内容に応じて、受注者統括部門の管理栄養士等を協議に参加させること。 (13)保護者への配布物の作成ア 毎月、保護者に配布する「給食だより(家庭配布用献立表)」を保育所長と協議のうえ、作成すること。 イ また、2か月に1回程度「食育だより」を保育所長と協議のうえ、作成すること。 (14)防災訓練等への参加保育所が防災訓練等を実施する際には、事前に保育所長と連絡調整や打ち合わせを行い、必要に応じて参加すること。 ４ 調理業務従事者の配置(1)受注者は業務の確実で効果的な遂行のため、適切な人員体制を整えること。 (2)調理業務の履行にあたり、常時(土曜日を含む)2名以上の調理業務従事者を配置すること。 やむを得ない場合に限り、保育所長の許可を受けた上で15:30以降の1名のみの配置を可とする。 ただし、1名配置を常態してはならない。 (3)受注者は、調理業務従事者の休暇等に対応した代替職員を確保しておくこと。 (4)調理業務従事者は、調理業務について相当の経験を有するもので、栄養士又は管理栄養士(以下、「栄養士」という。 )免許を有する常勤の職員を1名以上、調理師免許を有する常勤の職員を1名以上それぞれ配置すること。 「相当の経験」とは、保育所、小中学校、病院、その他の施設等にて、通算1年間以上の期間において、1従事日について休憩時間を除き6時間以上従事することを常態としたものとし、常勤職員のうち1名以上は、保育所給食の経験者が望ましい。 なお、その他の調理業務従事者の免許はこの限りではないが、上記同様の、調理業務について経験を有するものが望ましい。 (５)受注者は、調理業務従事者の中から、現場責任者を選任し、従事者全員の指導監督及び保育所との連絡調整にあたらせること。 (６)受注者は、「調理業務責任者等名簿」(別紙５)、「調理業務従事者等名簿(代替職員を含む)」(別紙６)を作成し、各年度当初にこども施設企画課及び保育所長に提出すること。 また変更が生じた場合は事前に相応の期間をもって、こども施設企画課及び保育所長に報告するとともに、円滑な業務運営のために十分な引継ぎ期間を設けること。 なお、各調理業務従事者の履歴書及び管理栄養士・栄養士または調理師免許を有している者についてはその免許証の写しを提示し、こども施設企画課の確認を受けること。 (7)調理業務従事者は、子どもの人格を尊重し、豊かな感性と愛情を持って子どもと関わり、子どもと信頼関係を築くこと。 (8)受注者及び調理業務従事者は、保育所の許可なく給食室に関係者以外を立ち入らせないこと。 また、業務に関係のない不要な物を持ち込まないこと。 (9)受注者は、業務従事者の健康管理に絶えず注意を払うとともに、労働安全衛生規則に基づく健康診断を年1回以上、腸内細菌検査を月1回以上実施すること。 腸内細菌検査の内容は、チフス、パラチフス、赤痢菌、サルモネラ属菌及び腸管出血性大腸菌(O-157, O-111, O-26)、ノロウイルス(10月～3月)とし、その結果をこども施設企画課及び保育所長に報告しなければならない。 また、腸内細菌検査の結果等より安全衛生上、当該委託業務の一部の従事に適さないと認められるものがいた時は、その者をその業務に従事させてはならない。 ５ 巡回指導受注者統括部門の責任者等が委託された保育所を定期的に巡回し、調理業務従事者の勤務状況等を確認し、「巡回指導報告書」(別紙７)をこども施設企画課へ提出しなければならない。 ６ 調理業務従事者の研修(1)受注者は、計画的に、調理業務従事者に対して、衛生面及び技術面の教育又は訓練を上半期に実施しなければならない。 また、人権及び児童対象性暴力の防止に関する研修の実施に努めること。 その他、こども施設企画課が別に指定する研修会に調理従事者の中から1名を参加させること。 (2)受注者は、前項の教育又は訓練等を実施にするに当たっては、各年度当初に「実施計画書」(別紙８)を、実施後は速やかに「実施報告書」(別紙９)をこども施設企画課へ提出すること。 ７ 献立・栄養相談の実施及び食育の推進(1)献立・調理等について、保護者の相談に対応すること。 (2)保育所長と相談のうえ、保護者を対象に、栄養相談会を2か月に1回程度開催すること。 (3)保育所の許可を受けたうえで、給食時間中に、保育室を巡回し、子どもたちの食べている様子を観察し、子どもが食べやすいよう、食品の形態等の調整に努めること。 必要に応じ、食育の推進に資する声かけを行うこと。 (4)保育所における「食育年間計画書」の作成や、食育の推進に協力すること。 (5)保護者試食会の開催に協力すること(食材発注、調理、配膳、説明等)。 ８ 照会等への対応給食に関する照会があった場合は、回答書の作成に協力すること。 ９ 報告義務等(1)受注者は、この業務の履行に当たり事故が発生したとき、又は発生するおそれがあると認めるときは、直ちに保育所に報告し、対応を協議すること。 併せて、事故に対し十分の措置を講じること。 (2)保育所の安全管理マニュアル等を確認し、事故発生時の連絡体制及び対応策等を全調理従事者に周知・徹底しておくこと。 なお、事故(食中毒や異物混入等)が発生した場合は、日時、場所、事故内容、原因、今後の対策等を書面にて速やかにこども施設企画課及び保育所長へ報告すること。 必要に応じて写真等を添付すること。 (3)設備等が損傷又は破損した場合は、速やかに保育所長に報告すること。 なお、受注者の過失により損傷又は破損した場合は、修繕に要した費用を賠償すること。 (4)受注者は、受注者及び調理業務従事者の各種法令違反等が発覚した場合は、直ちに保育所長およびこども施設企画課へ報告し、対応を協議しなければならない。 １０ 業務完了報告受注者は、当該月の業務完了後、速やかに「業務完了報告書」(別紙10)、請求書兼領収書をこども施設企画課に提出すること。 １１ 業務の引継ぎ(1)受注者は本契約の開始にあたり、当該保育所における調理業務を完全に習得するため、調理業務従事予定者に対し、当該施設の前業務受注者と調整のうえ、調理業務の妨げとならない範囲で引継ぎを受けること。 (2)受注者は本契約の満了にあたり、次期受注者に対し、本業務を円滑に継承するため、必要な引継ぎを行うこと。 １２ 秘密の保持(1)受注者及び調理業務従事者は、この契約の履行にあたっては、秘密の保持に関する全ての法令等を遵守するとともに、善良な管理者としての注意を払う義務を有し、業務を行ううえで知り得たことについては、契約期間中及び契約期間満了後(契約解除後)において、いかなる理由によっても他人に漏洩してはならない。 (2)受注者は、北九州市に対し、前項の義務の履行を担保するために、「誓約書」(別紙11をこども施設企画課に提出しなければならない。 また、受注者は、調理業務従事者から、秘密の保持に関する誓約書の提出を受け、その写しをこども施設企画課に提出しなければならない。 (「参考様式誓約書」(別紙12)(3)受注者は、調理業務従事者に対して、事前及び定期的に秘密の保持についての教育を行わなければならない。 (4)受注者は、この業務の履行に関する秘密の保持については、退職した調理業務従事者についても責任を負う。 １３ 損害賠償保険への加入受注者は、本業務の遂行に当たり、食中毒防止や対人・対物事故に備え、適切な損害賠償保険に加入し、市から求められた場合は保険証券等の写しを提示すること。 １４ 営業許可・食品衛生責任者(1)受注者は、この契約の履行に当たり、こども施設企画課が指定する日までに食品衛生法第55条に規定する許可を受けなければならない。 許可を受けるために必要な費用は受注者の負担とする。 なお、北九州市が受注者と再度この契約を締結した場合において、当該許可の有効期限が満了していないときは、改めて許可を受ける必要はない。 ただし、当該再度の契約期間中に有効期限が満了したときは、改めて許可を受けなければならない。 (2)前項の許可を受けた場合、受注者は、食品衛生法施行規則第66条の第2第1項関係別表第17に規定する食品衛生責任者を配置しなければならない。 １５ 火元責任者受注者は、調理業務従事者の中から火元責任者を定め、その任に当たらせること。 火元責任者は消防法等に基づく業務を行う。 火元責任者は、現場責任者又は現場責任者代理が兼任できるものとする。 １６ 費用負担区分(1)費用負担区分は下表のとおりとする。 項目 受注者負担 北九州市負担調理用品等・調理機器、調理用消耗品・食器類(コップ、箸等含む)被服等 ・白衣、エプロン(北九州市規定のものと同等品以上)、帽子、履物調理室清掃用品・清掃用機器・清掃用消耗品・殺虫剤休憩室内用品・調理業務従事者が休憩室内で使用するもの(ポット、茶器、茶、ティッシュペーパー、ハンガー等)・休憩室内清掃用消耗品・什器(ロッカー、テーブル、ハンガー掛け)衛生用品 ・調理業務従事者が個人的に使用するもの(救急絆創膏、包帯、薬、個人用爪ブラシ等)・配置転換等により業務引継ぎ目的で配置する調理従事者分の使い捨て手袋及びマスク・調理業務に際して衛生管理に必要とするもの(消毒液、洗剤、トイレットペーパー、ペーパータオル、使い捨て手袋、マスク等)食材料費・食材料費光熱水費等・連絡手段としての携帯電話等の通信にかかる経費(社内連絡等)・WiFi環境(必要な場合のみ)・光熱水費(電気、水道、ガス)・発注補助システム使用料(使用する場合)研修費 ・調理業務従事者の研修実施に係る経費 ・市主催研修会(対面)の持参資料人件費 ・調理業務従事者雇用に係る人件費帳票類 ・レシピ集(印刷する場合) ・伝票等(発注伝票、予定献立表、衛生チェック表、検食簿等)・保護者等への配布物印刷用紙(保育所で印刷する場合に限る)用品類 ・パソコン、プリンター(必要に応じ)・ボールペン、鉛筆、消しゴム、ノート、バインダー、朱肉、印鑑等健康管理費・健康診断(採用時及び年1回)・検便/赤痢菌、サルモネラ菌及び腸管出血性大腸菌(採用時及び毎月1回以上)・検便/ノロウィルス(10月から3月まで毎月1回以上)保健所申請費・営業許可申請にかかる経費管理費 ・事務所管理費・営業所経費・機器保守費・調理室修繕費※受注者の過失による経費を除く(2)上記(1)に定めのないものの費用負担区分は、北九州市と受注者との協議により定める。 別紙1あか きいろ みどり午前おやつ昼食 午後おやつ体をつくる血や肉になる力や体温のもとになる 体の調子を整える ３歳未満児 ３歳以上児1 木 牛乳ごはん鶏肉のつくね焼き トマト玉ねぎのすまし汁牛乳おかきおやつ昆布牛乳 鶏ひき肉 卵煮干し だし昆布 昆布米 酒 パン粉 サラダ油しょうゆ おかき小松菜 玉ねぎ しょうが トマトねぎ にんじんｴﾈﾙｷﾞ-：448kcalたんぱく質：18.9g脂質：14.7g食塩相当量：1.4gｴﾈﾙｷﾞ-：501kcalたんぱく質：20.3g脂質：14.5g食塩相当量：1.5g2 木 牛乳ごはん筑前煮もずく汁牛乳＊マカロニのきな粉あえ鶏肉 さつま揚げ 昆布厚揚げ もずく 牛乳かつお節 だし昆布きな粉米 こんにゃく 里いも砂糖 しょうゆサラダ油 マカロニにんじん さやいんげん ごぼう干ししいたけ ねぎｴﾈﾙｷﾞ-：452kcalたんぱく質：20g脂質：14.6g食塩相当量：1.4gｴﾈﾙｷﾞ-：507kcalたんぱく質：22g脂質：14.4g食塩相当量：1.7g3 土 牛乳パンソイミートペンネえのきとキャベツのスープ牛乳せんべいゆで大豆 合ひき肉チーズ 牛乳ロールパン ペンネ バターサラダ油 トマトピューレトマトケチャップ しょうゆスープの素 せんべい玉ねぎ にんじん ピーマンえのきたけ キャベツスイートコーンｴﾈﾙｷﾞ-：446kcalたんぱく質：19.1g脂質：17.1g食塩相当量：2gｴﾈﾙｷﾞ-：497kcalたんぱく質：20.6g脂質：17.7g食塩相当量：2.4g5 月 牛乳パンはるさめとちりめんの油炒め小松菜と卵の中華スープ牛乳＊豆腐ドーナツしらす干し 豚肉 卵牛乳 豆腐ロールパン はるさめサラダ油 しょうゆ ごま油スープの素 片栗粉ホットケーキミックスにんじん さやいんげん 玉ねぎキャベツ 小松菜 スイートコーンｴﾈﾙｷﾞ-：508kcalたんぱく質：20.6g脂質：22.9g食塩相当量：2gｴﾈﾙｷﾞ-：573kcalたんぱく質：22.3g脂質：25g食塩相当量：2.6g6 火 牛乳ごはんごぼうとベーコンの炒り煮豆腐とあおさのみそ汁牛乳クッキーベーコン 煮干し 豆腐あおさ みそ 牛乳米 サラダ油 砂糖 しょうゆごま クッキーごぼう にんじん れんこんたけのこ 白ねぎ ねぎｴﾈﾙｷﾞ-：447kcalたんぱく質：15.5g脂質：17.3g食塩相当量：1.3gｴﾈﾙｷﾞ-：498kcalたんぱく質：16.1g脂質：17.8g食塩相当量：1.7g7 水 牛乳ごはんチキンカレーかみかみサラダ牛乳かりんとう鶏肉 スキムミルクハム 牛乳米 じゃがいも サラダ油カレールウ スープの素 酒しょうゆ みりん マヨネーズごま かりんとう玉ねぎ にんじん グリンピース切干大根 きゅうりｴﾈﾙｷﾞ-：541kcalたんぱく質：19.4g脂質：21.2g食塩相当量：1.8gｴﾈﾙｷﾞ-：615kcalたんぱく質：21.4g脂質：22.9g食塩相当量：2.5g8 木 牛乳ごはん レバーのてり煮ほうれんそうサラダ大根のみそ汁牛乳＊ヨーグルトサラダ鶏レバー 油揚げ みそ煮干し 牛乳ヨーグルト米 サラダ油 砂糖しょうゆ 酒 酢しょうが ほうれんそうスイートコーン 大根玉ねぎ ねぎ みかん(缶)バナナ パイン(缶)ｴﾈﾙｷﾞ-：404kcalたんぱく質：20.1g脂質：12.4g食塩相当量：1.2gｴﾈﾙｷﾞ-：447kcalたんぱく質：21.7g脂質：11.8g食塩相当量：1.5g9 金 牛乳ごはん さばのケチャップ煮かぼちゃの含め煮チンゲンサイのすまし汁牛乳りんごさば 煮干し だし昆布牛乳米 トマトケチャップ みりんウスターソース 砂糖 酒サラダ油 しょうゆかぼちゃ チンゲンサイにんじん 玉ねぎ りんごｴﾈﾙｷﾞ-：441kcalたんぱく質：18.6g脂質：15.7g食塩相当量：1.2gｴﾈﾙｷﾞ-：494kcalたんぱく質：20.1g脂質：15.9g食塩相当量：1.7g10 土 牛乳パン汁ビーフンバナナ牛乳サブレ豚肉 かまぼこ 鶏がら牛乳ロールパン ビーフンサラダ油 スープの素しょうゆ サブレにんじん 玉ねぎ キャベツもやし 干ししいたけ ねぎバナナｴﾈﾙｷﾞ-：501kcalたんぱく質：18.9g脂質：18.7g食塩相当量：1.7gｴﾈﾙｷﾞ-：568kcalたんぱく質：20.5g脂質：19.5g食塩相当量：2g13 火 牛乳ごはんだんご汁ひじきと油揚げの炒め煮飲むヨーグルトウエハース鶏肉 スキムミルクみそ 煮干し だし昆布ひじき 油揚げ 牛乳飲むヨーグルト(鉄多め)米 小麦粉 上新粉 サラダ油砂糖 しょうゆ ウエハースにんじん 大根 ごぼう 白菜ねぎｴﾈﾙｷﾞ-：472kcalたんぱく質：16.4g脂質：12.7g食塩相当量：1.6gｴﾈﾙｷﾞ-：531kcalたんぱく質：17.1g脂質：11.9g食塩相当量：2g14 水 牛乳ごはん麻婆豆腐中華きゅうり牛乳＊栗蒸しぱん豆腐 豚ひき肉 赤みそ牛乳米 サラダ油 酒 しょうゆ砂糖 トマトケチャップ 酢片栗粉 ごま油 栗甘露煮ホットケーキミックスにんじん たけのこ 玉ねぎ ねぎしょうが きゅうり レモン果汁ｴﾈﾙｷﾞ-：497kcalたんぱく質：21.6g脂質：18.1g食塩相当量：1.2gｴﾈﾙｷﾞ-：558kcalたんぱく質：24.1g脂質：18.7g食塩相当量：1.3g15 木 牛乳ごはん いわしの満点揚げブロッコリーのおかかあえわかめのすまし汁牛乳クラッカーチーズいわし しらす干し豆腐 みそ かつお節わかめ 煮干し 牛乳だし昆布 チーズ米 さつまいも みりんしょうゆ 片栗粉 サラダ油砂糖 クラッカーしょうが ブロッコリー にんじんねぎｴﾈﾙｷﾞ-：485kcalたんぱく質：22g脂質：21.3g食塩相当量：1.4gｴﾈﾙｷﾞ-：546kcalたんぱく質：24.4g脂質：23g食塩相当量：1.9g16 木 牛乳ごはんハヤシソースひじきサラダ牛乳丸ボーロ牛肉 ひじき 牛乳米 バター 小麦粉 砂糖スープの素 トマトケチャップトマトピューレ しょうゆウスターソース 酢 ごま油丸ボーロ玉ねぎ グリンピース キャベツきゅうり にんじんｴﾈﾙｷﾞ-：481kcalたんぱく質：16.4g脂質：17.8g食塩相当量：1.1gｴﾈﾙｷﾞ-：535kcalたんぱく質：17.4g脂質：18.4g食塩相当量：1.4g17 土 牛乳(ごはん)ツナの塩焼そばえのきとわかめのスープ牛乳あられまぐろ油漬 わかめ牛乳米 中華めん ごま油鶏がらスープの素スープの素 あられにんじん 玉ねぎ キャベツにんにく ねぎ レモン果汁えのきたけｴﾈﾙｷﾞ-：398kcalたんぱく質：16.7g脂質：15.1g食塩相当量：2gｴﾈﾙｷﾞ-：558kcalたんぱく質：18.6g脂質：13.7g食塩相当量：2.1g19 月 牛乳ごはん筑前煮もずく汁牛乳＊マカロニのきな粉あえ鶏肉 さつま揚げ 昆布厚揚げ もずく 牛乳かつお節 だし昆布きな粉米 こんにゃく 里いも砂糖 しょうゆサラダ油 マカロニにんじん さやいんげん ごぼう干ししいたけ ねぎｴﾈﾙｷﾞ-：452kcalたんぱく質：20g脂質：14.6g食塩相当量：1.4gｴﾈﾙｷﾞ-：507kcalたんぱく質：22g脂質：14.4g食塩相当量：1.7g20 火 牛乳ごはんごぼうとベーコンの炒り煮豆腐とあおさのみそ汁牛乳クッキーベーコン 煮干し 豆腐あおさ みそ 牛乳米 サラダ油 砂糖 しょうゆごま クッキーごぼう にんじん れんこんたけのこ 白ねぎ ねぎｴﾈﾙｷﾞ-：447kcalたんぱく質：15.5g脂質：17.3g食塩相当量：1.3gｴﾈﾙｷﾞ-：498kcalたんぱく質：16.1g脂質：17.8g食塩相当量：1.7g21 水 牛乳ごはん鶏肉のつくね焼き トマト玉ねぎのすまし汁牛乳おかきおやつ昆布牛乳 鶏ひき肉 卵煮干し だし昆布 昆布米 酒 パン粉 サラダ油しょうゆ おかき小松菜 玉ねぎ しょうが トマトねぎ にんじんｴﾈﾙｷﾞ-：448kcalたんぱく質：18.9g脂質：14.7g食塩相当量：1.4gｴﾈﾙｷﾞ-：501kcalたんぱく質：20.3g脂質：14.5g食塩相当量：1.5g22 木 牛乳ごはんチキンカレーかみかみサラダ牛乳かりんとう鶏肉 スキムミルクハム 牛乳米 じゃがいも サラダ油カレールウ スープの素 酒しょうゆ みりん マヨネーズごま かりんとう玉ねぎ にんじん グリンピース切干大根 きゅうりｴﾈﾙｷﾞ-：541kcalたんぱく質：19.4g脂質：21.2g食塩相当量：1.8gｴﾈﾙｷﾞ-：615kcalたんぱく質：21.4g脂質：22.9g食塩相当量：2.5g23 金 牛乳パンはるさめとちりめんの油炒め小松菜と卵の中華スープ牛乳＊豆腐ドーナツしらす干し 豚肉 卵牛乳 豆腐ロールパン はるさめサラダ油 しょうゆ ごま油スープの素 片栗粉ホットケーキミックスにんじん さやいんげん 玉ねぎキャベツ 小松菜 スイートコーンｴﾈﾙｷﾞ-：508kcalたんぱく質：20.6g脂質：22.9g食塩相当量：2gｴﾈﾙｷﾞ-：573kcalたんぱく質：22.3g脂質：25g食塩相当量：2.6g24 土 牛乳パン汁ビーフンバナナ牛乳サブレ豚肉 かまぼこ 鶏がら牛乳ロールパン ビーフンサラダ油 スープの素しょうゆ サブレにんじん 玉ねぎ キャベツもやし 干ししいたけ ねぎバナナｴﾈﾙｷﾞ-：501kcalたんぱく質：18.9g脂質：18.7g食塩相当量：1.7gｴﾈﾙｷﾞ-：568kcalたんぱく質：20.5g脂質：19.5g食塩相当量：2g26 月 牛乳ごはんだんご汁ひじきと油揚げの炒め煮飲むヨーグルトウエハース鶏肉 スキムミルクみそ 煮干し だし昆布ひじき 油揚げ 牛乳飲むヨーグルト(鉄多め)米 小麦粉 上新粉 サラダ油砂糖 しょうゆ ウエハースにんじん 大根 ごぼう 白菜ねぎｴﾈﾙｷﾞ-：472kcalたんぱく質：16.4g脂質：12.7g食塩相当量：1.6gｴﾈﾙｷﾞ-：531kcalたんぱく質：17.1g脂質：11.9g食塩相当量：2g27 火 牛乳森のごはん豚ヒレのたった揚げ野菜サラダふとわかめのすまし汁 みかん牛乳プリン油揚げ だし昆布 豚肉わかめ 煮干し 牛乳米 しょうゆ 酒 片栗粉上新粉 サラダ油 酢 砂糖ふ プリンしめじ しいたけ にんじんさやいんげん キャベツ きゅうりねぎ みかんｴﾈﾙｷﾞ-：523kcalたんぱく質：25.2g脂質：18.8g食塩相当量：1.8gｴﾈﾙｷﾞ-：570kcalたんぱく質：27.3g脂質：18.6g食塩相当量：2.2g28 水 牛乳ごはん さばのケチャップ煮かぼちゃの含め煮チンゲンサイのすまし汁牛乳りんごさば 煮干し だし昆布牛乳米 トマトケチャップ みりんウスターソース 砂糖 酒サラダ油 しょうゆかぼちゃ チンゲンサイにんじん 玉ねぎ りんごｴﾈﾙｷﾞ-：441kcalたんぱく質：18.6g脂質：15.7g食塩相当量：1.2gｴﾈﾙｷﾞ-：494kcalたんぱく質：20.1g脂質：15.9g食塩相当量：1.7g29 木 牛乳ごはん麻婆豆腐中華きゅうり牛乳＊栗蒸しぱん豆腐 豚ひき肉 赤みそ牛乳米 サラダ油 酒 しょうゆ砂糖 トマトケチャップ 酢片栗粉 ごま油 栗甘露煮ホットケーキミックスにんじん たけのこ 玉ねぎ ねぎしょうが きゅうり レモン果汁ｴﾈﾙｷﾞ-：497kcalたんぱく質：21.6g脂質：18.1g食塩相当量：1.2gｴﾈﾙｷﾞ-：558kcalたんぱく質：24.1g脂質：18.7g食塩相当量：1.3g30 金 牛乳ごはん いわしの満点揚げブロッコリーのおかかあえわかめのすまし汁牛乳クラッカーチーズいわし しらす干し豆腐 みそ かつお節わかめ 煮干し 牛乳だし昆布 チーズ米 さつまいも みりんしょうゆ 片栗粉 サラダ油砂糖 クラッカーしょうが ブロッコリー にんじんねぎｴﾈﾙｷﾞ-：485kcalたんぱく質：22g脂質：21.3g食塩相当量：1.4gｴﾈﾙｷﾞ-：546kcalたんぱく質：24.4g脂質：23g食塩相当量：1.9g31 土 牛乳(ごはん)ツナの塩焼そばえのきとわかめのスープ牛乳あられまぐろ油漬 わかめ牛乳米 中華めん ごま油鶏がらスープの素スープの素 あられにんじん 玉ねぎ キャベツにんにく ねぎ レモン果汁えのきたけｴﾈﾙｷﾞ-：398kcalたんぱく質：16.7g脂質：15.1g食塩相当量：2gｴﾈﾙｷﾞ-：558kcalたんぱく質：18.6g脂質：13.7g食塩相当量：2.1g 令和8年10月 献 立 表(一般献立)日 曜献立名 栄養価※午前おやつは3歳未満児のみの提供です。 麺の日も、3歳以上児は主食が必要です。 【主食の目安量】ごはん：110g ロールパン：50g※3歳未満児は麵の日に主食(ごはんまたはパン)は付きません。 ※27日はお誕生日献立です。 区分基 準 量 470 15～23 11～16 210 2.0 200 0.20 0.30 18 1.3未満平均栄養価 471(500) 19.2 17.3 301 1.9 389 0.27 0.45 19 1.5基 準 量 570 18～29 13～19 270 2.3 225 0.23 0.36 18 1.6未満平均栄養価 536(567) 20.8 17.7 266 2.4 446 0.3 0.42 23 1.9月平均栄養価年齢ｴﾈﾙｷﾞｰKcalたんぱく質g未満児以上児ビタミン 食塩相当量gＡgREＢ１mgＢ２mgＣmgｶﾙｼｳﾑmg鉄mg脂質gµ幼児食 離乳食 7～8カ月頃午前 昼食 午後おやつ 午後1 木 牛乳ごはん鶏肉のつくね焼き トマト玉ねぎのすまし汁牛乳おかきおやつ昆布ミルク7倍がゆ(米10) オニオンスープ(玉ねぎ15) つぶしトマト(トマト15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 野菜のそぼろ煮(ひき肉10・野菜20) きざみトマト(トマト20)おじや(米20・野菜10) かき卵汁(卵10・野菜20)2 木 牛乳ごはん筑前煮もずく汁牛乳＊マカロニのきな粉あえミルク7倍がゆ(米10) 野菜の吉野煮(野菜20) すまし汁(ふ1・野菜10)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 里いものやわらか煮(里いも30) すまし汁(ふ1・野菜15)野菜がゆ(米20・ひき肉10・野菜10) にんじんのバター煮(にんじん20)3 土 牛乳パンソイミートペンネえのきとキャベツのスープ牛乳せんべいミルク7倍がゆ(米10) ふと野菜の煮物(ふ1・野菜20) トマトスープ(トマト15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 大豆のトマト煮(大豆15・野菜10・トマトジュース30) オニオンスープ(玉ねぎ15)野菜がゆ(米20・ひき肉10・野菜10) キャベツの甘酢あえ(キャベツ15)5 月 牛乳パンはるさめとちりめんの油炒め小松菜と卵の中華スープ牛乳＊豆腐ドーナツミルク7倍がゆ(米10) キャベツのとろとろ煮(キャベツ20) 小松菜のスープ(小松菜15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) はるさめとちりめんのやわらか煮(はるさめ3・しらす干し2・ひき肉5・野菜15)野菜入り卵スープ(卵5・野菜15)卵がゆ(米20・卵10・野菜10)キャベツのあえもの(野菜20)6 火 牛乳ごはんごぼうとベーコンの炒り煮豆腐とあおさのみそ汁牛乳クッキーミルク7倍がゆ(米10) 豆腐のつぶし煮(豆腐20・野菜15) すまし汁(野菜15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 豆腐の吉野煮(豆腐25・野菜20) みそ汁(野菜15)牛乳がゆ(米20・野菜10・牛乳30) れんこんのすり流し(れんこん15)7 水 牛乳ごはんチキンカレーかみかみサラダ牛乳かりんとうミルク7倍がゆ(米10) ふと野菜の煮物(ふ1・野菜20) ポテトスープ(じゃがいも10・野菜5)5倍がゆ(全がゆ)(米20) クリームシチュー(ひき肉10・じゃがいも20・野菜20・牛乳30)肉入りおじや(米20・ひき肉10・野菜10) きゅうりサラダ(きゅうり15)8 木 牛乳ごはん レバーのてり煮ほうれんそうサラダ大根のみそ汁牛乳＊ヨーグルトサラダミルク7倍がゆ(米10) ほうれんそうのとろとろ煮(野菜20) みぞれ汁(大根15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) レバーと野菜のみそ煮(鶏レバー15・野菜25) みぞれ汁(大根15)野菜がゆ(米20・ひき肉10・野菜20) つぶしバナナ(バナナ20)9 金 牛乳ごはん さばのケチャップ煮かぼちゃの含め煮チンゲンサイのすまし汁牛乳りんごミルク7倍がゆ(米10) 魚すり流し(白身魚10) かぼちゃマッシュ(かぼちゃ25)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 煮魚ほぐし(白身魚20) かぼちゃのやわらか煮(かぼちゃ30)肉入りおじや(米20・ひき肉10・野菜10) おろしりんご煮(りんご20)10 土 牛乳パン汁ビーフンバナナ牛乳サブレミルク汁ビーフン(ビーフン10・野菜25)すりつぶしバナナ(バナナ10)汁ビーフン(ビーフン15・ひき肉10・野菜25) つぶしバナナ(バナナ20)パンがゆ(パン20・牛乳30) キャベツのあえもの(野菜20)13 火 牛乳ごはんだんご汁ひじきと油揚げの炒め煮飲むヨーグルトウエハースミルク7倍がゆ(米10) 白菜のとろとろ煮(野菜20) すまし汁(野菜15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 白菜のそぼろ煮(ひき肉15・白菜30) すまし汁(野菜5)牛乳がゆ(米20・野菜10・牛乳30) にんじんの甘煮(にんじん20)14 水 牛乳ごはん麻婆豆腐中華きゅうり牛乳＊栗蒸しぱんミルク7倍がゆ(米10) 豆腐のつぶし煮(豆腐20・野菜15) おろしきゅうり(きゅうり15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 野菜のそぼろあん(豆腐20・ひき肉10・野菜20) おろしきゅうりの甘酢あえ(きゅうり15)蒸しパン(給食の1/2) スープ(ＢＦ)15 木 牛乳ごはん いわしの満点揚げブロッコリーのおかかあえわかめのすまし汁牛乳クラッカーチーズミルク7倍がゆ(米10) さつまいもマッシュ(さつまいも20) 豆腐のすまし汁(豆腐15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) さつまいもの甘煮(さつまいも30) 豆腐のつぶし煮(豆腐20・野菜15)おじや(米20・しらす干し2・野菜10) ブロッコリーのおかかあえ(ブロッコリー20)16 木 牛乳ごはんハヤシソースひじきサラダ牛乳丸ボーロミルク7倍がゆ(米10) 野菜のとろとろ煮(野菜20) おろしきゅうり(きゅうり15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 野菜のそぼろ煮(ひき肉10・野菜20) キャベツのあえもの(野菜20)野菜がゆ(米20・ひき肉10・野菜10) きゅうりサラダ(きゅうり15)17 土 牛乳(ごはん)ツナの塩焼そばえのきとわかめのスープ牛乳あられミルク7倍がゆ(米10) ふと野菜の煮物(ふ1・野菜20) キャベツスープ(キャベツ15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) キャベツのそぼろ煮(ひき肉10・野菜30)すまし汁(麩1・野菜15)肉入りおじや(米20・ひき肉10・野菜10) わかめスープ(わかめ・野菜15)19 月 牛乳ごはん筑前煮もずく汁牛乳＊マカロニのきな粉あえミルク7倍がゆ(米10) 野菜の吉野煮(野菜20) すまし汁(ふ1・野菜10)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 里いものやわらか煮(里いも30) すまし汁(ふ1・野菜15)野菜がゆ(米20・ひき肉10・野菜10) にんじんのバター煮(にんじん20)20 火 牛乳ごはんごぼうとベーコンの炒り煮豆腐とあおさのみそ汁牛乳クッキーミルク7倍がゆ(米10) 豆腐のつぶし煮(豆腐20・野菜15) すまし汁(野菜15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 豆腐の吉野煮(豆腐25・野菜20) みそ汁(野菜15)牛乳がゆ(米20・野菜10・牛乳30) れんこんのすり流し(れんこん15)21 水 牛乳ごはん鶏肉のつくね焼き トマト玉ねぎのすまし汁牛乳おかきおやつ昆布ミルク7倍がゆ(米10) オニオンスープ(玉ねぎ15) つぶしトマト(トマト15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 野菜のそぼろ煮(ひき肉10・野菜20) きざみトマト(トマト20)おじや(米20・野菜10) かき卵汁(卵10・野菜20)22 木 牛乳ごはんチキンカレーかみかみサラダ牛乳かりんとうミルク7倍がゆ(米10) ふと野菜の煮物(ふ1・野菜20) ポテトスープ(じゃがいも10・野菜5)5倍がゆ(全がゆ)(米20) クリームシチュー(ひき肉10・じゃがいも20・野菜20・牛乳30)肉入りおじや(米20・ひき肉10・野菜10) きゅうりサラダ(きゅうり15)23 金 牛乳パンはるさめとちりめんの油炒め小松菜と卵の中華スープ牛乳＊豆腐ドーナツミルク7倍がゆ(米10) キャベツのとろとろ煮(キャベツ20) 小松菜のスープ(小松菜15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) はるさめとちりめんのやわらか煮(はるさめ3・しらす干し2・ひき肉5・野菜15)野菜入り卵スープ(卵5・野菜15)卵がゆ(米20・卵10・野菜10)キャベツのあえもの(野菜20)24 土 牛乳パン汁ビーフンバナナ牛乳サブレミルク汁ビーフン(ビーフン10・野菜25)すりつぶしバナナ(バナナ10)汁ビーフン(ビーフン15・ひき肉10・野菜25) つぶしバナナ(バナナ20)パンがゆ(パン20・牛乳30) キャベツのあえもの(野菜20)26 月 牛乳ごはんだんご汁ひじきと油揚げの炒め煮飲むヨーグルトウエハースミルク7倍がゆ(米10) 白菜のとろとろ煮(野菜20) すまし汁(野菜15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 白菜のそぼろ煮(ひき肉15・白菜30) すまし汁(野菜5)牛乳がゆ(米20・野菜10・牛乳30) にんじんの甘煮(にんじん20)27 火 牛乳森のごはん豚ヒレのたった揚げ野菜サラダ みかんふとわかめのすまし汁牛乳プリンミルクおじや(米10・野菜10) すまし汁(麩1・野菜10) つぶしみかん(みかん15)肉入りおじや(米20・ひき肉10・野菜10) すまし汁(麩1・野菜15) つぶしみかん(みかん20)野菜がゆ(米20・ひき肉10・野菜10) きゅうりサラダ(きゅうり15)28 水 牛乳ごはん さばのケチャップ煮かぼちゃの含め煮チンゲンサイのすまし汁牛乳りんごミルク7倍がゆ(米10) 魚すり流し(白身魚10) かぼちゃマッシュ(かぼちゃ25)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 煮魚ほぐし(白身魚20) かぼちゃのやわらか煮(かぼちゃ30)肉入りおじや(米20・ひき肉10・野菜10) おろしりんご煮(りんご20)29 木 牛乳ごはん麻婆豆腐中華きゅうり牛乳＊栗蒸しぱんミルク7倍がゆ(米10) 豆腐のつぶし煮(豆腐20・野菜15) おろしきゅうり(きゅうり15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) 野菜のそぼろあん(豆腐20・ひき肉10・野菜20) おろしきゅうりの甘酢あえ(きゅうり15)蒸しパン(給食の1/2) スープ(ＢＦ)30 金 牛乳ごはん いわしの満点揚げブロッコリーのおかかあえわかめのすまし汁牛乳クラッカーチーズミルク7倍がゆ(米10) さつまいもマッシュ(さつまいも20) 豆腐のすまし汁(豆腐15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) さつまいもの甘煮(さつまいも30) 豆腐のつぶし煮(豆腐20・野菜15)おじや(米20・しらす干し2・野菜10) ブロッコリーのおかかあえ(ブロッコリー20)31 土 牛乳(ごはん)ツナの塩焼そばえのきとわかめのスープ牛乳あられミルク7倍がゆ(米10) ふと野菜の煮物(ふ1・野菜20) キャベツスープ(キャベツ15)5倍がゆ(全がゆ)(米20) キャベツのそぼろ煮(ひき肉10・野菜30)すまし汁(麩1・野菜15)肉入りおじや(米20・ひき肉10・野菜10) わかめスープ(わかめ・野菜15)日 午前離乳食 9カ月頃～昼食 (参考)令和８年１０月 離乳食(中期・後期)献立 (一般献立) 別紙1別紙１2026年10月14日(水) 29日(木) 一般献立区分 献立名 食種 材料数量(g)牛乳 (1-1)牛乳 80 80 gごはん (1-0)米 50 50 g米 40 40 g麻婆豆腐 (712-0)木綿豆腐 120 120 g豚ひき肉 20 20 gにんじん 10 11.1 gたけのこ(水煮) 10 10 g玉ねぎ 10 10.6 gねぎ 3 3.2 gしょうが 1 1.3 gサラダ油 1 1 g水 60 60 g酒 1 1 gこいくちしょうゆ 1 1 g赤みそ 4.5 4.5 g砂糖 1.5 1.5 gトマトケチャップ 0.8 0.8 g片栗粉 3 3 g水 4 4 gごま油 0.5 0.5 g木綿豆腐 96 96 g豚ひき肉 16 16 gにんじん 8 8.9 gたけのこ(水煮) 8 8 g玉ねぎ 8 8.5 gねぎ 2.4 2.6 gしょうが 0.8 1 gサラダ油 0.8 0.8 g水 48 48 g酒 0.8 0.8 gこいくちしょうゆ 0.8 0.8 g赤みそ 3.6 3.6 g砂糖 1.2 1.2 gトマトケチャップ 0.64 0.64 g片栗粉 2.4 2.4 g水 3.2 3.2 gごま油 0.4 0.4 g献 立 材 料 一 覧総使用量(廃棄含む)午前おやつ ３歳未満児Ａ(1)昼食３歳以上児Ａ(1)３歳未満児Ａ(1)３歳以上児Ａ(1)３歳未満児Ａ(1)別紙１2026年10月14日(水) 29日(木) 一般献立区分 献立名 食種 材料数量(g)献 立 材 料 一 覧総使用量(廃棄含む)中華きゅうり (153-0)きゅうり 45 45.9 gレモン果汁 1 1 g酢 0.5 0.5 g砂糖 1 1 gごま油 0.2 0.2 gこいくちしょうゆ 1.5 1.5 gきゅうり 36 36.7 gレモン果汁 0.8 0.8 g酢 0.4 0.4 g砂糖 0.8 0.8 gごま油 0.16 0.16 gこいくちしょうゆ 1.2 1.2 g牛乳 (1-0)牛乳 150 150 g牛乳 120 120 g＊栗蒸しぱん (204-1)ホットケーキミックス 20 20 g牛乳 13 13 g栗甘露煮 10 10 gホットケーキミックス 16 16 g牛乳 10.4 10.4 g栗甘露煮 8 8 g牛乳 (1-10)牛乳 100 200 gビスケット (111-10)ビスケット 10 10 gビスケット 8 8 g延長おやつ３歳以上児Ａ(1),３歳未満児Ａ(1)３歳以上児Ａ(1)３歳未満児Ａ(1)昼食３歳以上児Ａ(1)３歳未満児Ａ(1)午後おやつ３歳以上児Ａ(1)３歳未満児Ａ(1)３歳以上児Ａ(1)３歳未満児Ａ(1)別紙2令和 年度 月 日 日 日 日 日 日品名 月 火 水 木 金 土＜作成要領＞・週に2回以上(曜日は保育所毎に指定)リストを作成し、所長が週に1回内容確認・食材を使用した日には数量等を記入在庫食材・物品リスト北九州市〇〇保育所冷蔵庫 冷凍庫 乾物(その他)物品特記事項所長確認印(署名) 令和 年 月 日毎日点検衛生管理者 印 施設長名 印曜 日調理従事者名○以外がついた場合の内容と対応給食室の清掃・清潔状態はよい。 調理室には、調理作業に不必要な物品等を置いていない検収時刻を記録した。 (納品書に記録など)生鮮食品の納品は１回で使い切る量を仕入れている。 食品表示等を確認した。 食品は、分類ごとに区分して適切な温度で保管されている。 (冷蔵庫等の温度の確認)検収品質、鮮度、包装容器の状態は良好であり、異物混入はない。 機械、機器、器具の故障、破損の有無を確認した。 健康診断、検便検査の結果に異常はない。 土mg/dl mg/dl衛生管理者 印mg/dl食品は、調理従事者が立ち合い受け取った。 使用水mg/dl使用水の色や濁り、臭い、味を確認し異常はない。 遊離残留塩素を確認した。 (貯水槽を設定している場合や井戸水等を殺菌して使用する場合) mg/dl mg/dl【 作 業 前 】 衛生管理チェックリスト ( 年 月)外衣、帽子は専用のもので、清潔なものを使用している。 下痢、嘔吐、発熱などの症状はない。 手指や顔面に化膿創はない。 指輪・マニキュアをしていない。 毛髪が帽子から出ていない。 金施設・設備 調理従事者爪は短く切っている。 手洗い設備の石けん液、アルコール、ペーパータオル等は十分にある。 ネズミやハエ、ゴキブリ等の衛生害虫は出ていない。 調理用機械・機器・器具は清潔である。 冷蔵庫内は整理整頓され、清潔である。 別紙3(記入方法：良好 ○、改善を要する △、不備 ×)区分点 検項 目月 火 水 木毎日点検衛生管理者 印 施設長名 印曜 日調理者名検食包丁、まな板等の調理器具は、用途別・食品別に混同しないよう使用している。 調理機械は最低１日１回以上分解して洗浄・消毒し、乾燥されているか。 冷蔵庫又は冷凍庫から出した原材料は速やかに下処理、調理に移行させている。 非加熱で出される食品は、下処理後速やかに調理に移行しているか。 調理機器・器具等は取扱い説明書に従い適切に取り扱った。 加熱調理後、食品を冷却する場合には、速やかに中心温度を下げる工夫をした。 調理後の食品は衛生的な容器に蓋をして、他からの２次汚染を防止しているか。 検食を確認後、配食を行った。 水 木 月【 作業中 ・ 作業後 】 衛生管理チェックリスト ( 年 月)土調理器具 従事者火点 検項 目調理器具、容器は使用後(必要に応じ使用中)に洗浄・殺菌し、乾燥されている。 (記入方法：良好 ○、改善を要する △、不備 ×)便所には白衣、帽子のまま入らないようにした。 金手洗いを適切な時期に適切な方法で行った。 区分食器消毒保管庫の温度確認(８５℃で３０分)調理後の食品は、衛生的な容器にふた等をして保存した。 盛り付け作業台は常に清潔に保たれているか。 原材料及び調理済み食品はすべて採取したか。 原材料及び調理済み食品を保存しているか。 (－20℃で２週間以上)廃棄物は、適宜集積場に搬出し、作業場に放置されていないか。 廃棄物容器は汚臭、汚液が漏れないように管理し、作業終了後は速やかに清掃を行い、衛生上支障のないように保持されている。 返却された残渣は早急に処理しているか。 調理機器・器具、食器等に破損がないか確認した。 使用水の色や濁り、臭い、味を確認し異常はない。 衛 生 管 理 者 印食器・調理器具等は確実に洗浄・消毒し、乾燥した。 調理後 部外者部外者が立ち入った。 有りの場合は氏名・時間記載部外者は衛生的な服装・専用履物で手洗い・消毒等を行い立ち入った。 別紙3調理果物など加熱せずに供する場合には適切な洗浄(必要に応じて殺菌)を実施している。 野菜類等は流水で十分洗浄した。 調理後の食品は、２時間以内に喫食されているか。 配食は器具又は使い捨て手袋を使用し、素手で扱っていない。 加熱調理食品は、中心部分が十分加熱した。 (85～90℃で90秒以上・温度は給食日誌に記載)配食 保存食衛生管理者 印 施設長名 印月 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3記入者検便検査は必要な検査項目を実施した。 【 定 期 】 衛生管理チェックリスト ( 年)(記入方法：良好 ○、改善を要する △、不備 ×)区分点 検項 目調理施設施設へのネズミや昆虫の侵入を防止するための設備等に不備はない。 施設は十分に換気が行われ、高温多湿が避けられている。 便所に専用の手洗い設備、履き物が備えられている。 半年に１回以上、ネズミ、昆虫の生息調査等を実施し、その結果に基づき防除の方策を講じるとともに、その実施記録を１年間保存している。 調理器具、容器等は作業動線を考慮し、適切な数が配置されている。 ○以外がついた場合の内容と対応便所、休憩室、更衣室は食品を扱う場所と隔壁で区分されている。 調理施設の使いやすい場所に手洗い設備等が設置されている。 壁や天井、床を含め、給食室の清掃・清潔状態はよい。 食品庫及び倉庫は整理整頓し、清潔に保たれている。 乾物等保存可能な食品の納品は使用期間を考慮し仕入れているか。 原材料は分類毎に区分し、専用の保管設備を設け、適切な温度で保管している。 別紙3衛生管理者/責任者 印中心温度計の精度の確認(校正)を行った。 保管設備内での原材料の相互汚染が防がれている。 食品保管 調理器具包丁、まな板等の調理器具は、用途別・食品別に混同しないよう区分している。 年 月 日 曜日 )人 人 人 0 人人 人 人 0 人人 人 人 0 人 ：人 人 人 0 人 温度 ℃ 湿度 ℃0 人 0 人 0 人 0 人： ( ℃) 人 人 人 0 人 冷蔵庫 ℃ ℃： ( ℃) 項目 ℃ ℃： ( ℃)： ( ℃)分量： ( ℃)： ( ℃)味付( ℃)盛付： ( ℃)( ℃)組合せ残食出欠給 食 業 務 日 誌そ の 他クラス 除去食品 備考 該当献立 代替食品調理作業及び喫食状況、献立反省休務者献立名(離乳食)及び中心温度献立反省１～２歳児 ３歳児以上冷凍庫－その他計延長児離乳食喫食数 一時保育数 合計 予定数1～２歳児(離乳食提供児童を除く)施設長調理室温度・湿度管理(時間)午後おやつ延長おやつ天気(区分調理従事者除去食品及び代替食品清 掃給食行事及び特別行事献立名(幼児)及び中心温度午前 牛乳 １～２歳児主食全児童食３歳以上児給食人員冷蔵・冷凍庫温度管理 ８時30分 中心温度氏名保存食用－別紙４北九州市立保育所 調理業務責任者等名簿 令和年月日会社名 区 分 責任体制 氏 名 役 職 連 絡 先現場責任者現場責任者代理①現場責任者代理②統 轄 統轄責任者統轄責任者代理(巡回指導者)統轄責任者代理(契約担当者)※ 受注者は、「調理業務従事者名簿」に記載した者のうちから、「現場責任者」および「現場責任者代理」を指名すること。 ※ 「現場責任者」が現場不在となる場合は、「現場責任者代理」１名以上が現場での業務に従事する体制を整えること。 ※ 「役職」欄には、その者の受注者内における肩書き・職位等を記入すること。 ※ 統括責任者は、業務履行に関する全体管理を行うとともに、調理業務従事者(現場責任者および現場責任者代理を含む)に関する 指揮監督および人事管理等を行う。 また、契約上に疑義が生じた場合、発注者との協議を行う。 現 場別紙５北九州市立 保育所 調理業務従事者等名簿 令和年月日会社名氏名 性別 生年月日管理栄養士または栄養士免許の有無(登録番号)調理師免許の有無(登録番号)常勤・代替・パート・臨時の別雇用形態の別(正規・非正規)前職歴保育所給食延べ経験年数備考 １．上記調理業務従事者の履歴書、および管理栄養士または栄養士、調理師免許証を有する者については免許証の写しを提示すること。 ２．常勤・代替・パート・臨時の別は、当該保育所における「常勤」「代替」「臨時」「常勤パート」「臨時パート」の別を記入すること。 ※「代替」「臨時」等で他調理施設にも登録している場合は、他施設名を備考欄に記入すること。 ３．正規・非正規の別は、受注者内におけるその者の雇用形態について記入すること。 ４．前職歴欄には、直近の就労先の種類(「保育所給食」、「学校給食」、「施設給食」、「病院給食」等)を記入すること。 別紙６令和 年度 北九州市立 保育所 巡回指導報告書( 月分)事業者名：日時 巡回指導者 当日調理従事者 確認事項 連絡・指導事項 所長確認印 氏名所属・役職資格等氏名 (常勤・代替・パートの別)/ ( )～□定例□臨時□管理栄養士・□栄養士□調理師・□事務職常・代・パ□シフト及び勤務状況・健康管理□衛生管理□調理□記録整理□在庫・物流等発注・保管管理□配布物等作成・栄養相談実施状況□清掃状況□その他( )常・代・パ常・代・パ常・代・パ/ ( )～□定例□臨時□管理栄養士・□栄養士□調理師・□事務職常・代・パ□シフト及び勤務状況・健康管理□衛生管理□調理□記録整理□在庫・物流等発注・保管管理□配布物等作成・栄養相談実施状況□清掃状況□その他( )※定例巡回、臨時巡回の別をチェックする。 ※巡回指導時に確認した項目にチェックを入れる(項目の全てについて確認を求めるものではない。 )。 ※連絡・指導事項の欄には、調理員に指導や連絡を行ったものがあれば、その内容を記入する。 ※巡回は常勤者が１名以上勤務する日に実施すること。 別紙７令和 年 月 日北九州市長 様住 所会社名調理業務従事者の研修等について(令和 年度 実施計画書)北九州市立保育所給食調理業務委託契約条項第１３条第２項に基づき、次のとおり提出いたします。 記［調理業務従事者研修等計画書］１． 業務の履行場所：北九州市立 保育所２．業務の履行期間：令和 年 月 日から令和 年 月 日まで３．研修内容区分 内容食中毒等の基礎知識衛生管理その他４．実施者：①業務担当責任者②食品衛生法に基づく管理者有資格者③管理栄養士④調理師別紙８令和 年 月 日北九州市長 様住 所会社名調理業務従事者の研修等について(令和 年度 実施報告書)北九州市立保育所給食調理業務委託契約条項第１３条第２項に基づき、次のとおり提出いたします。 記［調理業務従事者研修等報告書］１． 業務の履行場所：北九州市立 保育所２．業務の履行期間：令和 年 月 日から令和 年 月 日まで３．研修内容実施年月日 内容 実施担当者 出席者別紙９令和 年 月 日北九州市長 様住 所商号又は名称代表者名 (自署又は押印)北九州市立 保育所給食調理業務業務完了報告書令和 年 月 日付にて契約を締結した「北九州市立 保育所給食調理業務」について、令和 年 月分の業務を完了いたしましたので、ご報告いたします。 別紙１０令和 年 月 日北九州市長 様誓 約 書令和 年 月 日付にて契約を締結した「北九州市立 保育所給食調理業務」における業務の履行に当たって、当該業務の重要性を認識し、下記のとおり誓約いたします。 記秘密の保持に関する全ての法令、その他関係諸法令を遵守するとともに、善良な管理者としての注意を払う義務を有していることを認識し、業務を行う上で知り得たことについては、いかなる理由によっても他に漏らしません。 契約期間中はもとより、契約期間満了後(契約解除後)においても同様といたします。 上記の事項に違反したことにより、事故が発生し、北九州市及び第三者に損害を与えた場合はその責を負います。 住 所商号又は名称代表者 (自署又は押印)別紙11令和 年 月 日住 所商号又は名称代表者 様誓 約 書「北九州市立 保育所給食調理業務」の調理業務従事者として、当該業務の重要性を認識し、下記のとおり誓約いたします。 記秘密の保持に関する全ての法令、その他関係諸法令を遵守するとともに、業務を行う上で知り得たことについては、いかなる理由によっても他に漏らしません。 契約期間中はもとより、契約期間満了後(契約解除後)及び退職後においても同様といたします。 調理業務従事者 住所氏名 (自署又は押印)参考様式 別紙12